店舗併設型植物工場、障害者就労支援施設の喫茶店「グリーンカフェ」が新小岩にオープン

植物工場・農業ビジネスの情報提供サイト（イノプレックス）さんのサイトより
http://innoplex.org/archives/22070

〈転載開始〉
店内にLED光源を採用した店舗併設型植物工場を設置し、安心な食材を提供する障害者就労支援施設の喫茶店「グリーンカフェ」が、葛飾区新小岩にオープンした。高付加価値の料理を出すことで、行政の補助金に頼りすぎず、自立した運営ができるよう目指す。




店舗は、新小岩ルミエール商店街のビル三階にある。入り口をくぐると、大型冷蔵庫ほどの大きさのガラスケースが目に入る。ケースの中は発光ダイオード（ＬＥＤ）で赤紫色に照らされ、リーフレタスなどを水耕栽培していた。メニューは野菜たっぷりのハンバーガーや野菜カレーなど。価格はサラダとドリンク付きで六百円。これらを一日あたり三十食分を提供できるように栽培している。




面積は八十二平方メートルで、座席は二十席。店の奥には、支援施設の利用者が使う相談室も併設する。支援施設の定員は二十人で、いまは高次脳機能障害や精神障害のある八人が利用。五人のスタッフの助けを受け、野菜栽培や接客、調理補助、売り上げ管理をこなしている。




同施設を立ち上げた田村さんは、横浜市の職員などを経験し昨年七月、新宿区に障害のある子どもを受け入れる施設「ケアステップ」を設立。活動する中で「子どもたちが大人になったときの受け皿が足りない」と感じ、就労支援施設もつくることにした。




カフェにしたのは、「清掃や事務作業より達成感があり、お客さんに近い」と考えたためだ。利用者に支払う工賃は、時給換算で百五十〜二百円と就労支援施設の全国平均をやや上回る程度だが、田村さんは「新たな商品開発を通じて付加価値を高めたい」と話している。（2014.9.19 東京新聞より）
〈転載終了〉

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種カボチャでランタン作り♪

白瀬農園 自然農法４０年の野菜さんのサイトより
http://petitsprunesdesbois.blog.fc2.com/blog-entry-185.html

〈転載開始〉
平成26年9月23日更新

今日は、仕事の合間に外見がオレンジでカワイイ種かぼちゃ・
ストライプペポで工作です。

以前にもご紹介した、外皮がなくてそのまま食べられる
ナッツ状の種がつまった変わったかぼちゃ。
大きなものは５ｋｇくらい、小さなものは２ｋｇ前後です。

健康や美容に良い種を味わうだけでなく、カワイイ色の外皮で
ハロウィン用のかぼちゃランタンを作ってみますよ。


練習なので、ちっちゃいのでやってみましよう。
包丁、ナイフとスプーンがあれば出来ますが、りんごの芯抜きナイフがあると
簡単に丸くくりぬけて便利です。


まず、後ろ側に種やワタの取り出し口を作ります｡

個体差はあるけど、ストライプペポの皮の厚みは３ｃｍくらいなので、
すこしだけ厚く、後ろ側をカット。


真ん中からスプーンでワタをかき出します。

この、ふわふわした繊維状のものと果肉は、
お料理上手さんはジャムやパイのフィリング、
スープやテリーヌにして食べられるそうです。

果肉はズッキーニみたいな、さっぱりした味です。


種とワタをわけて、種は水洗いして天日で乾燥します。
種は、ひまわりの種みたいなクリーミーな味です。

スプーンでひたすらワタを取り出し、内側を滑らかに削ってから・・・


お好みの顔に♪
育ちすぎたズッキーニくらいの感触で、
思ったよりさくっとカットできました。

ランタンなので底に爪楊枝を刺して、ろうそくを立てます。
アロマ用の平らなキャンドルも便利かも。


まあっ　かわいい！！　これは成功です。

今日は祝日だったので、
売り場においたら、ちびっ子たちに好評でした♪

農園ではちっちゃいの500円、特大サイズ1000円で販売開始です。

出来上がったランタンは水分が多いので、あまり日持ちはしませんが、
ちっちゃいのは種が二つかみぶんくらい、特大は種がお碗いっぱいくらい
入っているので、色んな楽しみ方ができるかぼちゃです。
〈転載終了〉

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都会の中心に巨大ミツバチの巣が登場！ノルウェー発、建築家集団がつくったパブリックアートとしての蜂の巣「Vulkan Bee Garden」

greenz.jpさんのサイトより
http://greenz.jp/2014/09/23/vulkan_beehive/

〈転載開始〉

「え？　都会のど真ん中に蜂の巣？！」

もし、都会の街中に蜂の巣ができたら、こんな反応をする人がいるのではないでしょうか。危ない？こわい？なんのために？最初はみなさん、はてなだらけかもしれません。

実は、ミツバチは花粉を運んで、受粉のお手伝いをする大切な役割を担っています。だからこそ、正常なミツバチの数は生態系の維持になくてはならない存在です。しかし、そんなミツバチは世界的に減少傾向に。原因が何なのかは研究者にもわからず、このままでは食糧危機に陥ってしまうといわれています。

そんな現状を変えるためにつくられたのが、蜂蜜を使った商品を扱う会社「Heier Du Rietz（ハイアール・ドゥ・ルーツ）」が発起人となった、この「ヴァルカン巣箱」です。

　

この巣箱はノルウェー最大級のフードマーケットとして新名所となっている「Mathallen」の屋上に設置されています。大きな蜂の巣のようにみえる六角形のシェイプの小さな隙間では、ミツバチがせっせと働いているのがよく見えます。

この辺りの地域は緑が多く、ミツバチにとっても最高のすみかなのだそう。今春には、この巣箱に16万匹のミツバチがお引っ越ししてきました。なんだかミツバチもうれしそう？

ハチミツを含め、たくさんの食べ物を売っている食料品店の屋上に建てたことで、食糧供給にミツバチが及ぼす影響を、人々がより気付くチャンスが増えたのだとか。

　

こちらの巣箱をデザインした、世界的に有名な建築家集団「Snøhetta」のメンバーは、こう語っています。

世界には、屋上にミツバチの見える大きな都市はたくさんあります。でも、わたしたちは、アート、建築物、環境、そして持続可能な社会がつながる、なにか新しくて象徴的なものをつくりたかったのです。

都会の中でミツバチを育てる事例は、「銀座ミツバチプロジェクト」などいろいろありますが、パブリックアートとしても機能しているのがユニークですね。

ミツバチにも人間にも優しく、美しいこの巣箱は、ミツバチの減少を解決することには直接的にはつながらないかもしれません。でも、ミツバチのすみかを増やす、ということを表すシンボルとして、人々から愛されています。

ミツバチと食糧、ミツバチと都会。関係ないように思えることが、意外と重要な間柄であったりする。みなさんも、今度ミツバチをみつけてみたら、「ありがとう」と言ってみてはいかがでしょうか。

[via HEIERDURIETZ,designboom,FASTCOMPANY,NATIONAL GEOGRAPHIC]

（Text:中山智晶）

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原木椎茸屋の山暮らし 椎茸を知ろう！原木椎茸と菌床椎茸

原木椎茸屋の山暮らしさんのサイトより
http://genbokushiitake.blog.fc2.com/blog-entry-1458.html

〈転載開始〉
―原木椎茸と菌床椎茸―

椎茸には原木椎茸と菌床椎茸があることはご存じだろうか？
知っている方も、どこがどう違うということが分かるだろうか？
比較してみる。


ー　栽培方法　ー

原木椎茸はその名の通り原木と呼ばれる楢やクヌギなどを一定の長さに切ったものに
種菌を植えて椎茸を発生させる栽培法、
菌床椎茸はおがくずに栄養体を混ぜ、高温殺菌した培地と呼ばれるものに
種菌を植えて椎茸を発生させる栽培法。

つまり、キノコの栄養になるものが、
原木椎茸ならば原木、木を分解しながらキノコを発生させるのに対して、
菌床椎茸はおがくずと栄養体を餌にキノコを発生させるわけだ。
要するに、畑と同じように栄養体と呼ばれる肥料分で養分を補っているわけだ。
ちなみに栄養体というのは米ぬかやふすまなどの自然物から、
企業で販売されるまさに肥料の様なものまであります。

最近ではこの栄養体の配合によって発生量や栄養価が変わることが分かり、
人為的に栄養価の高いきのこを生産できるようになっているようです。

また、栽培方法が原木なら路地、菌床ならハウスのように思われているかもしれませんが、
原木椎茸も、生シイタケの促成栽培をする場合はハウスでの栽培になります。
路地での栽培は主に乾燥シイタケ用の物になります。
菌床椎茸はほぼハウス栽培で、無菌室の様な工場で生産されているものもあります。
空調を利かせ、まさにシイタケ生産工場の様な施設もあります。
これは菌床自体が害菌や害虫に弱いという問題点であり、
自然の原木と人工物の菌床との違いですね。


ー　外見　ー

路地で自然発生した原木椎茸と菌床椎茸を比べるとその差はかなり大きいですが、
外見の違いというものは栽培物ではほとんどないといえます。
菌床椎茸の方が頼りない外見をしていることはありますが、
これは品種によってまちまち、原木椎茸でも菌床椎茸の様な外見のキノコになる品種はあります。
モノによっては菌床の方が見栄えがいい場合もあります。

ただ、菌床椎茸はあまり膜の切れた状態で出荷されることはありません。
菌床椎茸は膜が切れて開いてくると、どうも風味がかなり落ちるようです。
そのため膜切れをあまりしない状態で出荷されることが多いようです。


ー　風味　ー

一般的に原木椎茸の方が風味は良いです。
ただ、人によってはこの風味の強さが苦手という場合もあり、
香りや味が弱い菌床椎茸なら食べられるという場合もあるようです。
業者によってマイナス面をプラスとして押し出していることもありますが、
（例・特有の香りが少ないため食べやすい、など）
それは椎茸本来の物ではありませんし、
言ってしまえば椎茸の姿をした別のものではないだろうか。
椎茸嫌い克服のための入り口としては有用なのかもしれませんが・・・

ちなみに椎茸の香りの主な成分がレンチオニンという物質だそうだ。
硫黄化合物で、これがいやな香りに感じるようである。
やはりこれも原木椎茸の方が含有量が多くなっています。


ー　栄養　ー

栄養素の比較をできるデータが見当たらなかったため、
栄養の比較はできませんが、
上記のとおり、菌床では人為的に栄養価を高めることができます。
単純に栄養価を比較することはできません。

しかし、有意に差が出るとされているのがアミノ酸です。

　　　　　　　　　　　　　　原木　　　　　　　　　　　　　　菌床

グルタミン 　　　　　４４７．２　±　　　　　　　　　　　６１．５　±
グルタミン酸　　　　　２６３．３　±　　　　　　　　　　１２４．３　±　
バリン　　　　　　　　　１２０．５　±　　　　　　　　　　　６０．３　±
ロイシン　　　　　　　　１１２．０　±　　　　　　　　　　　２５．２　±
オルニチン　　　 　　　４７２．９　±　 　　　　　　　　 ３０３．４　±
γ-アミノ酪酸 　　　 　７２．０　±　　　　　　　　　 　３９４．２　±
　　　　　　　　　　　（±は個体差です。産地、品種によって上下があります）

この表の様に、原木椎茸の方がアミノ酸含有量が多いものがたくさんあります。
特にうまみ成分であるグルタミン酸を多く含んでいることから、
原木椎茸の方がうまみがあるといえます。


このように、外見は椎茸でも、原木と菌床ではさまざま違う点が存在します。
それぞれに長短はありますが、
元々の椎茸は原木、低コスト大量生産型になったのが菌床です。
菌床のおかげで安定供給ができていることは事実ですので、
何がよくて何が悪いかは、消費者側に判断してもらうほかありませんね。
〈転載終了〉

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【米価暴落】空前の低米価 農家経営を直撃

JAcom 農業協同組合新聞さんのサイトより
http://www.jacom.or.jp/closeup/agri/2014/agri140922-25403.php

〈転載開始〉

・低価格な新米が客寄せに
・一段と安くなった概算金
・多様化するニーズに応える

　生産者の皆さんが丹精を込めて作られた新米が食卓にのぼる嬉しい季節になった。しかし、生産者の皆さんの表情は明るくない。なぜなら、今年もまた米価が下落し、新米価格が古米価格より安いという「逆転現象」となっているからだ。その実状を取材した。

◆低価格な新米が客寄せに

　農協から生産者に渡される26産米の概算金は、新潟の一般コシヒカリの場合、すでに一般紙などで報道されているように昨年より1700円（12％）安い１万2000円となっている。これは近年でもっとも安かった22年の１万2300円より300円安い概算金となっている。
　概算金が１万円を超える銘柄は、新潟の岩船、魚沼コシ、福島の会津コシ、富山コシ、福井コシ、石川コシ、兵庫の丹波コシ、山形のつや姫、福岡のゆめつくし、北海道のななつぼし、きらら、ゆめぴりかだけで、他の銘柄は１万円に届かず、関東のコシヒカリは900円から8000円で昨年より3900円から2500円（およそ33％〜23％）安くなっている。22年産米との比較では、1500円から2000円安だ。
　米どころ東北では宮城県のひとめぼれは昨年より25％・2800円安の８400円（22年産米より300円安）、岩手のひとめが昨年より2800円安の8400円、秋田のあきたこまちが3000円安の8500円、福島浜通コシは4200円安の6900円など、軒並み9000円にも届いていない。
　記者の手元には、約60銘柄について25年産米と26年産米の概算金を記入したリストがある。25年産米では、１万円以下はたった１銘柄だったが、26年産米で１万円を超えたのは、前記の13銘柄だけで、他は軒並み１万円を下回り7000円台から9000円台となっている。
　25年産米より3000円以上安くなっている銘柄も埼玉の彩のかがやきの4200円安をはじめ24銘柄ある。ちなみに25年産米も24年産米より概算金の水準は下がっていたが、下落幅は1000円から2500円程度だったので、26年産米では「さらに一段と安くなった」といえる。
　農協から米卸への販売も、全農は銘柄ごとの「相対販売基準価格」を示しているようだが、こうした概算金の状況を反映して、実際にはそれをかなり下回って取引きされているといわれている。本紙が入手した情報によれば、例えば千葉コシの場合は、概算金（9000円）と同額から150円〜400円程度乗せた金額で取引されている（以上のデータはいずれも本紙が独自に調査した９月11日現在のもの）。「これでは生きていけない」と、再生産が可能な米価を求める生産者の悲鳴に近い叫びが聞こえてくる。
　消費地ではいくらで新米が販売されているのか。本紙では、首都圏の量販店、食品スーパーなどのチラシを集めて調べてみた。集まったチラシは18社の49枚。銘柄別・県産別・年産別・販売単位重量別・無洗米か否か別に集計して価格を調べた結果をまとめたものが下表だ（いずれも税抜き）。
　８月上旬の宮?コシに始まり、高知コシ、千葉ふさこがね、同ふさおとめと続き、８月下旬から千葉コシ、茨城あきたこまちが加わり、いまは千葉コシと茨城のこまちが中心となっているが、チラシ（店頭）価格はいずれも昨年よりは１割以上安くなっている。
　表の千葉ふさこがねの最低価格1198円は「先着50名様限定」とチラシでうたっているように「客寄せ」の目玉で、同じような扱いをしているチラシも数点あった。
　チラシに表示されていたのは26年産米新米だけではなく、25年産米を並列表記しているものや、25年産米を目玉商品としているもの、北海道関連イベントのなかに道産米を位置づけている店もあり、新米の方が安いという「逆転現象」のなかで、古米となる25年産米を売り切る工夫をしている様子がみえた。
　量販店や食品スーパーにとってコメという商品は「売り上げをつくる大事なアイテム」だという。５kg2000円のコメなら、100袋で20万円、150袋で30万円の売上げとなる。平均200円前後の野菜で同じ売上高を確保しようとすると、20万円なら2000個、30万円なら1500個売らなければならない。日々の売上げを確保するためには、１個（袋）当たり単価の高いコメは大事な商品なのだ。
　だから、客寄せのために、月末や週末にコメ価格を下げたり、店頭価格より２割引きにするとか、ポイントを多く付与するなどのサービスをする店は多い。チラシに表記されているコメは、スーパーなどの店頭で販売されているコメのほんの一部だ。チラシに記載さていないコメの方が多い。

 

◆一段と安くなった概算金

　店頭でみていると、チラシ掲載の新米ではないコメを購入する人も多い。そんな主婦に聞くと、25年産米も週末サービスで安くなっているから「いつものおコメを買います」という答えが返ってきた。
　９月の下旬以降、新潟や東北など米どころのコメが首都圏に登場してくる。農水省によれば、６月末の民間流通在庫米は222万tある。新米の価格がこれだけ下がっている中で、どうこの在庫米を販売していくのか。
　農水省の「米に関するマンスリーレポート」最新版によれば、コメの小売価格は毎月前年同月比マイナスで推移し、８月はコシヒカリが前年同月比▲4.3％、コシ以外が同▲7.4％となっているが、この傾向がさらに続いていくと思われ、農業経営をさらに圧迫していくのではないかという危惧を強くする。
　これから何を考えていけばいいのか？
 　コメの消費が減るなかで、中食や外食の割合が増えており、これに対応する必要があると、ＪＡグループでも強くいわれている。一方、家庭用需要でも５割近くの人はスーパーから購入しているが、近年の傾向としてネットショップからの購入が10％を超え、生協や生産者から直接購入を上回っている（「米に関するマンスリーレポート」）。こうした流通形態の変化にどう対応していくのか。
　さらに購入にあたって重視するのは、「価格」が78.1％で第１位だが、次いで「産地」61.1％、「品種」56.4％となっているが、「安全性」33.7％を14ポイントも上回って４位に「食味」（おいしさ）47.6％が入っている（同上）ことに注目すべきだという指摘がある。
　本紙連載の「いま食のマーケットは」でも指摘されているように、消費者の価値観は変化し多様化している。コメに対して「価格を重視」する人もいるが、多少高くても「美味しさ」を求める人がいる。その人たちのニーズにどう応えるかだ。
　そう考えたときに、アイリスオーヤマの精米・販売方法に注目する人が増えている。同社は玄米保管から精米まで15℃という低温工場で行い、さらに包装段階で工夫することで「おいしさ」を従来の精米よりも長く持続させている。
　この低温の流れを精米工場段階だけではなく、流通から小売店での販売まで延長し、家庭でも冷蔵庫で保管という「チルド」を完結させる。そのコメを炊いて食べることが、本当に美味しいコメの食べ方だということを、「おいしさ」を求める人に向けて情報発信し理解してもらうことで、今までとは異なるマーケットを創りだしていけるという考えだ。

（写真）
小売店に並んだ新米。25年産米より安い新米も店頭に並ぶ

 

◆多様化するニーズに応える

　小売店ではいまはラック棚に並べたり、床に置いたパレットに米袋を積み上げている。価格や量を求める人にはそれでいいが、本当の美味しさを求める人には、新たな機器を入れなくても、コンニャクなどチルドにする必要のない商品を移動させ替りにコメを並べ、周囲においしい漬物や惣菜類を置くという提案だ。
　さらに、白飯としてだけではなく、炊き込みや炒飯、カレーのように具をのせるなど、調理や食べ方にあったコメを作り、提案することで、よりコメの「おいしさ」を認識してもらう。
　それには、流通・小売だけではなく、産地・生産者も一緒になって考え連携して取組むことが大事だといえる。
　人口の減少や高齢化でコメの需要は減少していくといわれている。そうしたなかでコメの需要を喚起するためには、今までとは異なる方法や発想も大事になってくるのではないだろうか。そのことで、厳しい現実に少しでも明るい光がさせばと願わずにはいられない。

〈転載終了〉

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大根の種蒔き方法、実験する

農業大学８期生の畑だよ～んさんのサイトより
http://kurakakemame1.blog134.fc2.com/blog-entry-1748.html

〈転載開始〉
大根を植える畝は何度も深く耕し、石や硬いものは取り除いておかないと
真直ぐな大根が出来ない。　そこで耕さずうまく真直ぐな大根ができないか実験する


中央に長ネギが植えてある両脇に30πの竹を300ｍｍ垂直に突き刺し、穴を明ける





空いた穴に水を注ぎ、乾いたらさらに水をそそぐ
水を注ぐことで周りの土となじみ穴がふさがる
その上に３粒づつ種を蒔いて土を掛ける





大きくなってきたので一本仕立てにする為、２本を抜き取ってみた
案の定、期待通りの結果が出ているようだ
真直ぐに伸びた根　しかもこれだけ長いのに先端まで切れていない
察するに竹で穴を明け、そこに水を注ぐことで土が軟らかくなり
又、根が水を求めどんどん下に伸びたと推測される





葉の長さ18ｃｍなのに、根は何と23.5ｃｍも伸びている

但し、まだ途中経過なので手放しには喜べない
収穫が楽しみだ　真直ぐで良い大根が出来ますように。！
〈転載終了〉

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今年もスーパーでまずいコメが売られるのか

徳島でへの字稲作　コシヒカリさんのサイトより
http://jyuku3.blog81.fc2.com/blog-entry-1663.html

〈転載開始〉
今年の米買い取り価格は大幅に下落して

どこもかもの農家はやる気をなくしてます。


お米が安くなった原因はＪＡの倉庫にまだ去年の米が残ってるからです。

毎月送ってくる農協のアグリ阿南という月刊誌

それに今年の米穀情勢の記事が載っていましたが

連合会販売実績が１３４３千トン（６月１５日）対前年度比８５％

つまりお米が売れ残って倉庫に山積みされてるわけ

それなのに今年も去年並みかそれ以上のお米が生産出荷される

ＪＡニュースに寄ると民間在庫が２２５万トンあり

その前の年　１８０万トンより増えており　過去最高になってる。

注目は２４年度産の米がまだ１０万トン残ってる事

卸業者はこの古いコメを先に販売しいから　ますます価格は下がる


またまた始まりますよ　スーパーの特売

店長お勧めの格安米は一昨年の米が混ぜられてるかも

去年の米もこれほど余ってるんだからスーパーのブレンド米は

必ず古米が混ぜられてると考えてよさそうです。

見た目は全然変わらないし　産年表示をしてなければ偽装でもないですからね。


生産者側にしてみれば　お米がこれだけ安くなると作って赤字

実際に我が家の近くの方で　稲刈り乾燥籾すりを業者に頼んだら

赤字になってしまったので　来年から田んぼを作ってくれないかと頼んできました。

これからは何十町歩も作る大農家しかお米を作って合わない時代になるのかもね

今年は政府が進めてきた飼料米と備蓄米を手掛けた農家は潤ったかも

さて次の作付を思案する時期が来ました。
〈転載終了〉

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なぜ中国とロシアは「遺伝子組み換え食品を追放」したのか？ 地産地消を賞賛するワケ

WIRED.jpさんのサイトより
http://wired.jp/2014/09/21/genetically-modified-crop/

〈転載開始〉

アメリカの大手バイオ企業モンサントは、全米ワースト企業1、2位を争うほど同国で知られた企業だ。image from Shutterstock

“オーガニック食品の地政学”、つまりそれは、国家が発展する土台として重要な食糧に基づく、西洋への反乱の戦略のことだ。中国の農業大臣は先日、遺伝子組み換えイネとトウモロコシの栽培計画を完全に終了させた。伝えられているところによると、遺伝子組み換え食品が健康や環境にもたらす結果に警戒心を強めている国民の声が増えていることに応えたのだと言う。

こと中国政府は、“国民の声”に対して必ずしも敏感なわけではない。つまりこの動きは、次のような事実にも、帰結する。

中国はコメの生産において自給率100％に到達しようとしていること。対して、人気のない遺伝子組み換え食品を放棄することで、とりわけアメリカ（遺伝子組み換え作物を利用し、それを明示する義務をもたない）からの輸入にノーを言うことができるという事実だ。結果的に、アメリカにほぼ30億ドルの損害をもたらした。

オーガニック食品を求める人々の意見は、科学的確信というよりは反西洋的感情によって動かされているように見える。オーガニックな生産物は、地域の独立した、モンサントのような多国籍企業に依存しない、より健康的で環境に優しい自立生産と結びついている。

（関連記事）
巨大バイオ企業の舞台裏：モンサントがつくりだす「完全な」オーガニック野菜

数カ月前、ロシアも同様に、アメリカからの遺伝子組み換え食品の輸入はもう必要ないと告げた。メドヴェージェフ首相は、国はすべての市民のためにオーガニック食品──ただの食品ではなく、健康的で、見た目も美しく、ロシア産の──を生産するための、十分な空間と手段をもっていると説明した。そして、アメリカ人たちが遺伝子組み換え作物を栽培したいならば、彼ら自身がそれを食べればいいとまで付け加えた。

この力学を説明するために、しばしばアフガニスタンが引き合いに出される。かつては、麻薬用のケシの花が咲いていたが、現在は遺伝子組み換え大豆の作物が育っている。その種は、これを独占している西洋の多国籍企業の団結したグループに強く依存しているだろう。事態をより悪く考えると、物事は帝国主義の幽霊のような影を帯びてくる。いったいどれほど、遺伝子組み換え作物は国の主権とその（ひょっとしたら将来の）独立を脅かすのだろうか？

要するに、ロシアや中国のような国々が、人々の遺伝子組み換え食品への恐れを利用して、地産地消のオーガニックな自立生産物への嗜好に好意的なのは、政治的都合によるものだということだ。これはイランも同様だ。生産物の80％はオーガニックで、彼の国への制裁はいままでのところ、西洋をより苦しめているように見える。

〈転載終了〉

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わたくしごと

勉強や情報集の為にチェックさせて頂いたHPやBlogのなかから、
有益なものや、身になった記事を転載させて頂いている当Blogですが、
ここで、しばらく更新していなかったあげくに、私事の報告を。

ハローワークの職業訓練制度を利用し、
5月頭から8月の末まで、埼玉県農業大学校で
短期間ではありますが実習から座学まで、
農業の基礎を学ばせて頂きました。

そして修了後の現在は、
埼玉県久喜市にある法人さんに就職就農し、
実務を通し、更なる技術、知識、経験など吸収すべく、
汗水垂らし、日夜せっせと働いております。

ということで、ブログのタイトルを
「となりの畑」から「となりの畑と会社の畑」に変更し、
今後は今まで通りの他者様からの転載記事の他に、
就業中の会社の畑の様子などもアップしていきたいと思っている次第です。

という意気込みではありますが、
毎日ヘロヘロのクタクタなもんで、
次はいつアップ出来るか本人すら見当もついておりません。

以上。
お越し頂いた皆様、今後もよろしくお願いします。

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何も加わえない、手間と愛情をかけるお米☆

春と修羅☆さんのサイトより
http://pandora32.blog.fc2.com/blog-entry-4558.html

〈転載開始〉
そもそも総研で放送して知りました戸邊米☆
放送内容はこちらで★

高いけど売れるお米つくりの方の紹介。
稲の生命力を引き出す、微生物をいかす、自然の恵みに感謝する。
奇跡のリンゴの木村さんとやはり似てます。

でも純益200万・・・食べていけると言いますが・農業はやはり大変です。
飼料も農薬も機械も使わない、戦前はそうだったと父は言ってましたが。
今の日本は食料自給率も低いですが、飼料も輸入がほとんど、これが
ストップしたらほとんどの作物は収穫できなくなるので、こういう
手間と愛情かける農法は伝えてゆかなければです

検索でこちらの記事を見つけました、日時は2006年ですが。
☆無農薬・有機米を人力で作る戸邊秀治さん

新潟県の棚田で、全て人力で無農薬・有機米を作っている戸邊秀治さん。
「戸邊米」の値段は何と1キロ＝2340円。ukg
スーパーでは1キロ＝300円もしないというのに（2006～7年当時）。
今は1キロ3000年5キロだと1万5千円で販売、予約で完売だそうです。
戸邊農法を多くの農家が採用してくれれば、過疎化農村を再生する
チャンスになるが、人力農法の辛さを体験してきた村人たちは実行する気
にならない。

その辛さを軽減する方法の一つが不耕起栽培。
戸邊農法で安心安全の大量の米作りをする仲間を増やすことが
戸邊さんの当面の課題だという。

副題『安全でおいしい米作りの仲間求め』（伊藤力司2008.02.21）リンクより紹介します。
～～～～～～～～～～～～（以下、引用）～～～～～～～～～～～～
（前略）
新潟県十日町市松之山郷の棚田で、日本一の米作りをしている戸邊秀治さん
中略ー３０歳で、念願の米作りを夢見て脱サラを実行した。

中略ー
５０歳になった２００２年４月、天水に恵まれた松之山に農地付きの農家
を買い取って移住、本格的に米作りを始めたという。
戸邊さんの米作りは全て人力による。
トラクターやコンバイン、田植機さえ使わない。
石油を使うと環境を汚染するからだ。（石油は今後ますます値上がりし、
将来は石油に頼れない時代がくるかもしれないと、戸邊さんは考える。）

むろん農薬、化学肥料は一切無用。棚田は天水の始まり、つまり水源地であり、
棚田の水が排気ガス、農薬、化学肥料などで汚染されると、
下流に住む人々の生活を汚染することになる。
戸邊さんは徹底したエコロジストなのだ。

しかし、すべてを人力に頼る“明治時代の農法”は大変な労苦を必要とする。

筆者も敗戦後の少年時代の８年間、人力農業に携わった経験があるので
実感的に断言できるが、米作りは腰に悪い。
腰をかがめる作業がやたらに多いのだ。
昔の農村では老人が男女とも皆腰が曲がっていたものだ。
田起こし、苗取り、田植え、田の草取り、稲刈りと、どれも腰をかがめなければ
できない。
この中で田の草取りが最も過酷な重労働である。
田植え後約１カ月ごとに雑草を抜く作業を「１番草」「２番草」と呼ぶが、
７月末から８月初めの最も暑い時期の「３番草」ほど辛い仕事はない。
この頃は稲も伸びているので、腰をかがめると稲の葉先が目に刺さるの
で網のお面をかぶる。この時期にはヒエやアワなども根を張ってお
り、指先に力をこめて根っこから引き抜かなければならない。

その度に腰は痛み、汗はひっきりなしに流れる。

戸邊家では、農繁期小学２年の娘まで学校を休み、一家総出で農作業に励む。
辛い作業だが子どもたちは不平を言わない。
中略ー
戸邊さんは、将来の日本が米までも輸入に頼る時代になるかもしれない
という危機感から、理想の棚田で理想の米作りという志を実践してきた。

戸邊さんの松之山暮らしが４年を過ぎた２００６年秋、たまたま日本中で最も
おいしい米をと、探し続けてきた東京の米販売店主北川大介さんが戸邊さんを
探りあてた。

東京の某デパート内に米販売店を持つ北川さんがつけた「戸邊米」の値段は、
何と１キロ＝２３４０円だった。スーパーで買う米の値段が１キロ＝３００円も
しないというのに。
一般の０７年産米価は１俵（６０キロ）が１万円を割るという安値だというのに、
北川さんが「戸邊米」を買い付けた値段は、何と１俵＝１８万円。

それでも北川さんの店で０８年２月、０７年産「戸邊米」は完売寸前だという。
「良い品は高く売れる」の典型だ。

しかし戸邊さんの家族労働では、７反歩（７０アール）の米作りが精一杯だ。
人力農法ではこれ以上作付け面積を増やせない。

戸邊さんは、松之山郷の多くの農家が戸邊農法を採用してくれれば、
「戸邊米」ではなくて「松之山米」のブランドで、もっと多くの消費者に安全安心
のおいしい米を供給できるし、それによって過疎化農村を再生するチャンス
になるのではないかと考えてきた。

しかし人力農法の辛さを体験してきた村人たちは、戸邊さんを
尊敬しつつも戸邊農法を実行する気にはならない。

戸邊さんにしてみればそこがもどかしい。
だが何事も便利で楽ができる世の中になったのに、なぜ農民だけ
が辛い労役を続けなければならないのか、と訴える声を非難すること
は戸邊さんにはできない。

戸邊さんも、真夏の田の草取りの辛さを何とか軽減できないかと模索している

そのひとつが不耕起栽培である。
田植え前の田んぼを鋤起こし、水を張り、代かきをして均し、田植えをするの
が弥生時代以来日本の米作りの伝統である。

不耕起栽培とは鋤起こしをしない田んぼに、冬の間から水を張って田植え
をするのだ。
なぜ鋤起こしをしないのか。鋤起こしをすれば、土中のメタンガスを
空中に放出、地球温暖化を増やすことになるから、それを防止するためだ。

それと同時に鋤起こしをしない田んぼのほうが、稲は丈夫に育つことに
戸邊さんは気付いていた。
鋤起こしをしない厳しい環境の中で育つ稲は丈夫になり、病害虫に強い。

不耕起栽培を続けた戸邊さんの田んぼでは、雑草が年々少なくなり、
田の草取りの労役が毎年軽減されているという。

戸邊さんは、松之山の棚田で日本一おいしい米を作れたことに自信を持つ一方、
人力農法の辛さを体験した地元の農民たちが、戸邊農法を敬遠していること
も知っている。

それでも戸邊さんはあきらめない。
松之山の老人向け給食サービスの弁当を戸別に届けるボランティア活動
を買って出る。
共有林の草刈りや、小正月のどんど焼きや、８月の盆踊りなど集落の伝統行事
に家族ぐるみで参加する。

こうして戸邊さんは、松之山黒倉集落の仲間として認知された。

この間、戸邊農法の米作りに興味を示す人が松之山でもぼつぼつ出て来た。

戸邊農法による安心安全の「松之山米」を大量に供給するための
仲間を増やすことが、戸邊さんの当面の課題である。

ゆくゆくは日本中で安心安全の米が作られ、消費者がおいしい国産米を食べる
ことを喜びとする時代が来ることを、戸邊さんは熱望している

～～～～～～～～～～～～（引用おわり）～～～～～～～～～～～～
リンクにも、非常に詳しいレポートがあります

〈転載終了〉

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“人工台風”で茶畑の害虫を駆除

文殊菩薩さんのサイトより
http://iiyama16.blog.fc2.com/blog-entry-7494.html

〈転載開始〉

“人工台風”で茶畑の害虫を駆除

“人工台風”で害虫駆除
志布志市の製茶会社・和香園

台風をヒントに開発した「ハリケーンキング」。
強い風水圧で害虫を吹き飛ばして駆除する。

台風一過の茶畑から害虫がいなくなった――。
そんな自然現象をヒントに、茶葉を食い荒らす害虫を風と水の力で駆除する農機具「ハリケーンキング」を志布志市の製茶会社が開発した。
手掛けた鹿児島堀口製茶の堀口泰久社長（６０）は「将来的には完全無農薬栽培の茶作りを目指したい」と意気込んでいる。（赤井孝和）

茶摘み機を改良して作ったハリケーンキングは、全長約２メートル、高さ約４メートル。
後部に約７００リットルのタンクを備え、秒速４０メートルの風と毎分２０リットルの水を吹き付けることで、茶葉の裏などにいるハダニなどの害虫を駆除する。

開発のきっかけは、台風に見舞われた後の茶畑から害虫のハダニがいなくなっていたこと。
堀口社長は「強い雨風によって害虫が吹き飛ばされ死んでしまうことに気づいた。
人工的に台風を再現できれば、農薬を使わなくてすむのではと考えた」と話す。
２００３年、県内の製茶器械メーカーと共同で駆除機の開発に取り組み、１年後に１号機「スコールモンスター」が完成。
しかし、１０アール当たり１５００リットルもの水が必要で、水圧も強すぎて葉に穴が開くなどして茶樹が傷んだ。
そこで、水量を減らし、水圧や風圧を変えるなど改良を重ね、１０アールあたり約３００リットルで駆除できるまで節水に成功。
０５年に茶樹に優しく、駆除効果も兼ね備えたハリケーンキングが誕生した。（以下略）
（2008年11月23日 読売新聞）

〈転載終了〉

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土で差が出る。

原木椎茸屋の山暮らしさんのサイトより
http://genbokushiitake.blog.fc2.com/blog-entry-1409.html

〈転載開始〉
時期外れもいいとこのナス育苗。
種まきに使った土、いつものが足りなくて、別の物と半々で使用。
そしたら大きくなるに従って差がものすごく出てきた。




ちょっと前の写真なんですが、
右がいつもの育苗用培土、左が鉢物用に買ってきてた土。
大きさが倍以上違う。




こうしてみると育苗用に適したものそうでないものがあるってことだね。
ここまで差が出るとさすがに問題アリだわー
来年から使う予定の自家製植物性堆肥培土はいったどうなのかねぇ。
ちょっと試してみたほうがよさそうだわ。
とにかく、種まきは専用の物を使った方がいいというのは覚えておいた方がよさそうだ。
〈転載終了〉

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モンサントの素晴らしくイカレタ商品

キチガイ医の素人的処方箋さんのサイトより
http://touyoui.blog98.fc2.com/blog-entry-323.html

〈転載開始〉
もうなにやってもムダ♪

アグリビジネスの悪魔といえば言わずと知れたモンサントですが、このたびはモンサントの食品の中でも飛び切り素晴らしく、グーミンが絶対に騙されそうなものをご紹介いたします♪。それはフレスカーダというレタス、ベラフィーナというパプリカ、ベネフェルテというブロッコリーで、すべてセミニスという買収された子会社により商品登録されているものです♪。

世界の種苗会社はメジャー企業にどんどん買収されているのが現実ですが、ノバルティスはシンジェンタに買収され、セミニスはモンサントに買収され、パイオニアはデュポンに買収され、リマグレイングループはまだ買収されていませんが、ドイツのバイエルクロップサイエンスと業務提携しています♪。アメリカでは、ちょっと前に「食品安全近代化法」が提起されていますが、すこし変更はあったものの、基本的に市民が自分で野菜を栽培したり種を採取することが難しいのです♪。これがいわゆるタネの支配ですね♪。

さて、そんな終わったグローバル産業たちが着手したのが、遺伝子組み換え食品に代わって売り出す新たな商品たち♪。新種のパプリカは一食分になるよう大きさが調整され、新種のレタスは甘く歯ごたえがいいくせに長い間腐りません♪。新種のブロッコリーにはグルコラファニンと呼ばれる抗酸化物質が三倍含まれており、新種の玉ねぎは涙を誘発しにくく味は甘い♪。まさに素晴らしい野菜たちでありさっさとグーミンたちはこの野菜に騙されることでしょう♪。すでにアメリカでは販売されているものがあります♪。

これらは遺伝子組み換えではないというところに売り文句があり、遺伝子組み換えの悪評がたったゆえの打開策でもあります♪。これは遺伝子マーキングという技術を応用するのですが、要するに交雑によってこの商品を作り出します♪。この時に使われるのがシードチッパーと呼ばれるツールです♪。もちろんこれらの新種の野菜たちは安全といわれていますが、あのモンサントが作った遺伝子組み換え食品も安全でしたから、もちろん何の問題もございません♪。

たまにわかったフリをしている陰謀論者やスピ系の人々は、シオニストやグローバル産業や外資系企業に代表される人々が、まるで苦しんでおり市民の勝ちは近いみたいな嘘を振りまいていますが、まあ彼らはどこまで行っても無知ですからしょうがありません♪。世界をマネーと水と種とエネルギーで支配するモノたちは、常に高笑いでハエなど何も気にしてはいませんし、グーミンたちはこのような商品たちを食べて満足するのがサダメだということです♪。

〈転載終了〉

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Facebookとモンサント社の上位12位の株主はほぼ、まったく同じ

velvetmorning blogさんのサイトより
http://velvetmorning.asablo.jp/blog/2014/08/06/7407936

〈転載開始〉
読者の方に教えていただいたのですが、Facebookとモンサント社の上位12位の株主はほぼ、まったく同じ　だそうです。








以下引用





Facebookの気持ち悪いニュースまとめ　個人情報と頭の中が狙われています


http://ameblo.jp/wake-up-japan/entry-11894768794.html








6月30日【gigazine】





「Facebookがユーザーに無断で情動感染の心理学実験を敢行し公式に謝罪」


http://gigazine.net/news/20140630-facebook-apologize-research/　より一部引用








「Facebookが2014年6月2日にアメリカ科学アカデミー「PNAS」で、ユーザーのニュースフィードを操作して情動感染の心理学実験を行なった論文を掲載しましたが、実験をユーザーに告知することなく実施していたため、「倫理的に問題があるのではないか」という声が上がっていました。Facebookは心理学実験に関して公式に謝罪を表明し、実験敢行の理由について説明しています。 」





要は、Facebookが勝手に心配を焼いて、「こんなネガティブなニュースばかりだと、見る人の気持ちを暗くするに違いないから、もっとポジティブなニュースを優先して表示するようにしてみよう」という実験を勝手に行ったと発表しているということです。





また、この記事によると実験の対象になったのは68万9003人とされています








Facebook、ターゲティング広告でユーザーの外部サイトでの履歴も参照へ」


http://www.itmedia.co.jp/news/articles/1406/13/news047.html











簡単にいうと、Facebookの利用者が、PCやモバイル端末などでFacebookの外側でまったく関係のないことをしている時も、Facebookが「よりよい広告の表示を実現するために」勝手に検索履歴などを収集することになった、という話です。














「Facebookとモンサントの甘い関係　　両社の筆頭株主はほぼみんな同じ」





3月22日 Jon Rappoport著 http://jonrappoport.wordpress.com/2014/03/22/facebook-and-monsanto-top-shareholders-are-identical/　より翻訳








Facebookとモンサント社の上位12位の株主はほぼ、まったく同じである。





さらにいえば、上位5位の株主のうち、3つが同じとなっている。





モンサント社の筆頭株主は、現在のところ、バンガード・グループ（The Vanguard Group）で、Facebookの株主として同社は2位だ。





フィデリティ・インベストメンツ（FMR LLC）はFacebookの筆頭株主で、モンサント社の株主としては2位となっている。





ステート・ストリート社（The State Street Corporation）は、Facebookとモンサント、両者の株主として3位である。





ブラックロック・インスティテューショナル・トラスト・カンパニー（BlackRock Institutional Trust Company）は、モンサントで5位、Facebookで4位だ。





その他、両社に共通している12位までの株主には、ジェニソン・アソシエイト（Jennison Associates）、Sands Capital Management、Vanguard Total Stock Market Index Fundがある。





（【注】investors.morningstar.comなどの公開されている情報源から、Facebookとモンサントという株式公開企業の主要株主を確認することが可能です）








以上引用





FACEBOOKとツイッターが、最高の情報工作ツールだとCIA長官が話してましたけど、なるほどという感じです。








モンサント　velvetmorningでググッたら、以下のような記事が出てきましたが、３１１もTPPもボストンテロもウクライナMH17便墜落事故も、みんなモンサント関連ですね。








TPPとは、モンサントと住友化学による遺伝子組み換え食品で日本を支配するための道具である


http://velvetmorning.asablo.jp/blog/2011/10/20/6164428





「モンサント保護法」在特会 戦争責任


http://velvetmorning.asablo.jp/blog/2013/04/07/6771352





誰でも逮捕可能な児童ポルノ法を操るユニセフとモンサント、そして様々な事件


http://velvetmorning.asablo.jp/blog/2014/06/19/7348457





ボストンマラソンテロのブラックウォーター社は、モンサントの関連企業だった


http://velvetmorning.asablo.jp/blog/2013/05/08/6804256





41か国、330都市でモンサントへの抗議活動と従軍慰安婦 左側へのパス


http://velvetmorning.asablo.jp/blog/2013/05/28/6825719

〈転載終了〉

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雑草とは何か？ 雑草は土地を荒らすのではなく、土地を豊かにする

るいネットさんのサイトより
http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&t=6&k=2&m=292713

〈転載開始〉
292655で「雑草と共生し、雑草とに学ぶ」川田農園を紹介したが、そもそも雑草とは何なのか？興味が出てきたので調べてみた。



以下の引用から考えると、「雑草は土地（田畑）を荒らすのではなく、雑草が土地を豊かにする」のではないかと思えてきた。

雑草は土中にビタミンやミネラルなどの微量元素を供給し、土中微生物を育成、さらには強い根によって土地の保水力を上げ、土中温度も上昇させる。

氷河期の荒れた大地に誕生した雑草類は、土地を荒らすのではなく、土地を豊かにし、大地を蘇らせる。これが自然の摂理なのではないか。



そう考えると、雑草が生えるのを非とする、近代農法は自然の摂理を大きく逸脱しているように思われる。



「雑草が土地を豊かにする」



この認識に立って農業生産を考えられないか。

更に追求してみたい。



以下、『雑草について考える』　九州東海大学農学部教授 片野学氏による講演「有機農業の明日を考える」から抜粋（リンク）

********************************************************************

雑草の話を私はよくします。雑草がこの世になぜ存在するのか。雑草とはいったい何か。病害虫とはいったい何か。薬をかけてはいけないとなると、発想が全部変わってきます。なぜ草が生えてくるのか、なぜ病気がつくのか、なぜ虫がつくのかということを、ここ２０年間くらい延々研究しています。



雑草は自然生態系には存在できません。天然林とか天然の原野、あるいは川の横では、雑草は成長できません。種を蒔いても生きられない。雑草は昔からあったわけではありません。雑草という植物がこの地球上に登場したのは、人類よりも後です。人類は５００万年前です。雑草の登場は１０万年くらい前です。氷河の時代から登場しました。日本でも４回氷河が襲っています。実は、雑草の第１起源は氷河時代だと教科書に書いてあります。とても大切な記載だと思います。



なぜ氷河時代に雑草が誕生してくるのか。

地球表面はものすごく美しいみどりに被われていました。ところが北極、南極から氷河が下りてきて、美しいみどりの衣を、このグリーンカバーを支える薄皮一枚の土壌を全部はがしてしまいます。そうなると、残ったところは、まったくの裸地ができてしまいます。不毛の土地です。地球をガイヤという生き物として考えるということを、イギリスの物理学者のラブロック博士が書きました。ガイヤ仮説、地球そのものが生き物である。たぶん当たっていると思います。



氷河によってはがされた土地は、裸の土地で不毛の土地です。人間に例えれば、私たちは転んで怪我をすると傷口ができます。しかし、いつの間にか新

しい皮膚を作っていく。あるいは、傷口がいつの間にか治ってしまう。こういう現象が起こります。地球が一つの生きた個体だと考えると、氷河によってはがされた土地は傷口ではないか。当然、地球は傷口を癒すために努力をする。

普通の植物は不毛の土地では生活できません。地球は巨大な力を持って、一年生草本、木ではない短期決戦の植物を出現させる。１年生草本とは、１年で芽が出て花が咲き実をつけるものです。１年生草本が地球上に現れたのは、それほど古い話ではありません。地球上に草が登場するのは、今から２

０００万年前だとわかっています。古生物学には書かれています。それまでは、地球は温暖だったので、全部木でした。



木と草の違いというのは、芽が地上にあるのが木で、芽が地面の中にあるのが草です。植物学的には草と木の違いだけです。今から７０００万年前

の白亜紀の地球は、寒冷と乾燥状態に突入します。今まで生き物が経験しなかった寒冷と乾燥という地球の巨大な気象異変があり、芽を上に置いたら寒さで死んでしまう、芽を守るために地面の中に入れ生き延びた。種にして寒さと乾燥から身を守った植物たちが１年生の草です。南極や北極の植物の本を読むと、雨が降るのはほんの一時です。１カ月経たない間に芽を出して、花を咲かせ、実をつけて、また、種で１年間堪え忍ぶ。短期決戦の一年生草本の中では、選抜隊が選ばれ、普通の植物なら発芽して生育することができない不毛の土地に生活できるようにするために突然変異が起こりました。この植物が雑草なのです。非常に厳しい条件の中でも成長できる。



雑草の第２起源は１万年前です。人間が農業を始めた時期です。人間が木を切り倒して土を耕す。今度は人間が地球表面をひっぺ返し始めました。４大文明の発祥地が全部砂漠になり、荒廃した土地になりました。人間の農業がやはり未熟だったんですね。有名な言葉があります。「人間が通った後に砂漠が残った。」まさに人類の農業のまずさです。結局、砂漠化させてしまった。もちろん一番大きなことは塩類集積です。これも耕すことによって、塩類が地上に吹き上げてしまった。



雑草とは何か、結局、堆肥を施す役割と同じです。

死んだ不毛の土を生きた肥沃の土にする。このために生えてきたのではないか。



「草取りが大変だ。」とみんな言います。私もそうです。雑草を取るときに、どういう姿勢で草に向かったらいいのか。これも笑い話がたくさんあります。意味がよくわかっていない奥さんやご主人がやると、草取りは単なる労働で辛い労働にしか過ぎません。

まず、雑草たちをよく見て下さい。実に美しい生き物です。葉っぱも花も根っこも実に美しい。そして、実にたくましい。死んだ土地を生きた土地にするために生えてきてくれる草たちですから、草を抜くときにも雑草に感謝しながら抜いていく。ものに感謝しながら農作業をやると、彼らが言っていることもわかってくる。「このやろう」と思って雑草を抜くと、すぐに疲れる。「雑草さん、ありがとう」という気持ちで草に向かうと疲れません。



病害虫もそうです。熊本、九州ではウスバキトンボという黄色いトンボが飛んでいます。最近全体的に薬の強い物がなくなったせいかもしれませんが、昔、赤トンボはオーガニックの田んぼの上だけ飛んでいたという観察がたくさんあります。隣の農薬をふった田んぼはエアカーテンが敷かれたようにＵターンするという観察がたくさんありました。最近は少ないかもしれません。ミカン山とか畑でも、トンボやモンシロチョウの行動を見ていると、農薬をふられた農耕地には入らないということも観察されている。皆さんも観察して下さい。カエルの鳴き声はどっちなのか。ホタルは一番敏感です。病害虫で一番わかりやすいのはウンカです。ウンカは３０センチの畦の右と左、弱った作物しか攻撃しません。元気いっぱいのオーガニックの稲であれば、ウンカが行ってもまた逆もどりする。「俺の来るところじゃなかった。」と、弱った稲のところに行く。たくさん観察があります。メイチュウもそうです。



つまり、病害虫とは何かというと、病害虫という特殊な生き物たちを作り出して、この弱ったものたちを攻撃して、一刻も早く土に戻してやる。自然浄化作用で地球の表面をきれいにしましょう、というように考えると全部つじつまが合ってくる。



私の大学時代の先生は大変面白い先生で、「大学でゼミをやるよりも農家から学んでこい。」という人でした。いろいろな試験場にも行きました。大正時代から化学肥料プラス動物性の肥料（昔は馬糞で今は牛糞）をずっとあげつづけている水田が日本に何カ所かあります。会津坂下に福島県農業試験場の会津支場があり、これが一番古かったと思います。



この田んぼの稲の根を調べに、助手の先生と私が派遣されました。出穂期と収穫期に２度ほど調査に行きました。根を調べるので、土ごと丸ごと取って根を見ます。化学肥料を長年やった田んぼの土はカチカチです。改めて唖然としました。また、青森県黒石市に青森県農業試験場があります。埼玉県鴻巣市の農業試験場にもあります。ここはレンゲ連用田もありました。これら３カ所の調査に行ったことがありました。収量は全然落ちません。



化学肥料と糞尿を何十年もやり続けた稲は、解体していてニカメイチュウを何度も見かけました。とにかく固くてカチカチです。しかし、収量は固さとは関係がない。なめると苦いです。味も違います。結局、雑草はこの冷たい乾いた、固い、苦い、死に損ないつつある地球表面に、まず芽を生やすことによって、固い土を柔らかくする。



そして、自らの根からはいろいろな物質が出ています。糖類、アミノ酸、ビタミン、各種の酸も出ています。いろいろな物質を植物の根から出して、そして、土壌微生物を養っています。土壌微生物はそのお返しとして、例えば、リン酸を吸収しやすい形で植物にお礼として差し上げる。

根粒菌もそうです。根粒菌は豆科植物の、根の中に根粒菌が食い込むので、豆科の植物から栄養分をいただいて、根粒菌は空中チッソを合成して、植物にチッソのお返しをしている。根粒菌の場合は根っこの中、蘭や松の根は外生菌根菌、根と菌が共生関係で根の一部になっています。根から物質が出るよりもっと確実に植物から養分をいただくシステムになっています。



とにかく、いろいろな物質を出すので、豊かな土壌微生物の世界が必然的に作られます。有機物がどんどん溜まっていきます。そうすると、保温力が増します。さらに、団粒構造が順次発達していくので、乾いた場所と湿った場所が併合してきます。これは実に劇的で、私が聞いた中で一番びっくりしたことは、北海道の経験です。春遅く、あるいは秋早く霜が降ります。霜が降りると、畑や田んぼや果樹園からは上昇気流が出ます。この話は有機・自然農法の畑でした。有機・自然の畑の地温は温かいので、霜が降りてくると畑からの上昇気流が立ち、霜を自分の畑には降ろさせないで、霜の害から防げたという経験があります。九州ではおそらく１１月から１２月だと思いますが、初雪が降ったときに、どっちの畑、どっちの田んぼが早く雪が溶けるかが勝負です。

オーガニックをやっている畑等々では、当然地温が温かいので、雪が降っても化学農法で冷やされた土地よりも早く溶けなければおかしいです。



（引用終わり）
〈転載終了〉

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「雑草と共生し、雑草に学ぶ」 川田農園

るいネットさんのサイトより
http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&t=6&k=2&m=292655

〈転載開始〉
通常、常識的に農業では雑草が生えると、農地が荒れると考えられ、休耕地であろうと隣接する田畑に影響を与えないように、必ず雑草の除去が行われる。



「雑草が農地を荒らす」原因としては、動物が侵入しやすくなったり、害虫を呼びやすくなるなど色々な要因が考えられ、確かに田畑を維持管理する上では

雑草は天敵であるかのように感じられる。



そのような中、「雑草と共生する」ことをコンセプトにした農地開拓を行い、「野菜の味が濃い」野菜を生産している川田農園という農園がある。



川田農園ブログ→リンク



この農園の経営者である川田修氏は、トラック運転手から、アトピーになってしまった子供達に安全な食材を供給する為に、農家に転身し、独学・自力でこの農園を開発した。

この農園で作られた自然の力あふれる野菜は、口コミで広がり、今や都内の高級レストラン等100件以上に直接契約で野菜を卸している。



「雑草が農地を荒らす」と言う常識を疑い、文字通り「未知」の世界を追求して切り開いた全く新しい農法。それは一方で恐らく人類の最も始原的な農法であるように思われる。

独学で可能性を切り開いたその追求力とバイタリティには驚かされるばかり。

このように「常識」を疑い、追求していかなれば、どのような分野でも可能性は開いていけないのだと感じさせられた。



以下、リンクより引用

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川田農園代表　川田修



1971年栃木県生まれ。高校を１年で中退し、18歳で結婚。

20代終わりまで運送業で生計を立てていた。

しかし、30歳の頃、子供がアトピー性皮膚炎を発症したことがきっかけで「農薬を使わない野菜を作ろう」と決意。仕事を辞め、夫婦で有機栽培で農業を始める。

農業経験ゼロから始めたが、最初は失敗の連続。

４ヶ月後の初収入は4000円、子供の靴下も買えないほどの貧乏生活だった。

そんな川田さんを勇気づけたのが創作料理「春秋」の料理長。野菜の味はもちろん直接配送する姿に共感し、ぼろぼろの野菜も引き取ってくれた。

その後、料理人のあいだで川田農園の野菜の噂が広がり、今では契約料理店が100店舗以上にもなった。

川田農園のこだわりは、耕作放棄地を使った広大な耕作地で自家配合の天然肥料を使い、年間180種類の野菜を有機栽培で作ること。

また朝収穫した野菜をその日のうちに首都圏の料理店まで配送をすること。

一分でも早く相手に届けて、美味しいうちに使ってもらいたいと創業当時から続けている。

川田農園と契約をするには、基本的には使用している料理人の紹介のみ。

また、契約前と年一回は畑の手伝いをしてもらうことがきまり。

「野菜作りの大変さを分かった上で野菜を大事に使ってほしい」という川田農園と料理人との間の信頼関係を大切にしている。

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以下、リンクより引用

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ソロモン流　8月25日放送で紹介していた茨城県益子町の　川田農園　川田修さん



こちらの川田さんも　草や虫を敵とせず　かえって助けてもらいながら

できるだけ自然の営みの中で　育てていらっしゃる方でした



30歳までトラック運転手だった　農業経験ゼロの川田さんは、娘さんのアトピーを　きっかけに　「食」　の大切さを感じ、独学で農業を始めました





番組の後半部分



代々続いている農家の皆さんに向けて川田さんが　有機農業の講座をしている映像がありました



質問コーナーで



本当に雑草も抜かないのですか？



雑草も抜きません



例えば　ズッキーニは　ある時期にアブラムシが大量につきます

雑草が近くに生えいると、そこに　てんとう虫などが飛んできます

そのてんとう虫が　アブラムシを食べてくれます



雑草も無駄ではないんです



という回答だったかなうろ覚えです(笑)





講座を終えた農家の方の感想で、野菜に薬を使わないで済むのならやってみたいです！ということでした



（中略）



他の場面でも

生えまくっている雑草(笑)　を見て　

次に植える作物の土づくりのヒントにするとのことでした



雑草の色が緑が濃ければ　その部分は肥料が足りている

色が薄い緑色であれば　その部分は肥料が足りていないから肥料を多目に撒く判断をするそうです



それも独学！！！



なぜ？うまく育たないんだろう？

どうしたら？いいんだろう？



と考え辿り着いたそうです





アブラムシが大量に発生して大変なことになっていると連絡があり、何をするのかと思ったら



ただひたすら・・・

そーっとそーっと　アブラムシがついている雑草を抜いてハウスの外に捨てる



それを繰り返す



自然の虫たちにも　半分食わしてやるから半分はおれたちの取り分にくれ！（野菜を）ってことだねと





自然と共生ですね



（引用終わり）
〈転載終了〉

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藻（微生物）の力を利用した”儲かる（？）自然農法” 岩澤農法

るいネットさんのサイトより
http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&t=6&k=2&m=292775

〈転載開始〉
雑草類の生育を是とする「自然農法」

自然の摂理に則った農法であるが、一方で管理が大変で”儲からない”現実もある。



儲かる自然農法は存在し得ないか。



以下の引用で紹介されている「岩澤農法」は”儲かる自然農法”として十分な可能性があると思われる。



以下、リンクより引用

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１．すべては＜福岡正信＞から始まった

今から約２６年前、私は「福岡正信氏」（伊予市）の自然農法を、京都大学農学部教授・坂本慶一氏のエッセー（京都新聞'73.11.10）で知った。

その農法とは：『無耕起・無肥料・無除草・無農薬・無剪定』とまさに「無」の一語につきる驚くべき内容であった。しかも通常農法の２倍ほどの収穫がある、という。ではお百姓さん達の今までの苦労は何だ!?、大学で教える「農学」とは一体何だ!?、人間の知性の結晶であるはずの「科学」とは一体何だ!?。根底的な疑問に圧倒された私（当時学生）は、彼の農法を学ぶため１カ月ほど伊予市に滞在した。その頃から、彼の思想は“自然派活動家”達のバイブルとなる。



（中略）



２．＜福岡農法＞の「欠点」

しかし私が伊予市で学んだこと、さらにその後多くの「福岡農法の実践家」達の報告から学んだ事は、次のような福岡農法の「欠点」である：（ちなみに私も実践したかったが、私には田畑がない...(^^;）



ａ）収穫量が不安定

-> 通常農法の２倍の収穫がとれるかと思うと、半分のときもある。

ｂ）作業時間が長い

-> 機械も使わないので、けっこう「手間」がかかる。



そこでいろいろな「改良」が試みられてきました。その一例は、今年の99年１月24日にテレビ朝日系で放送された桜井市・川口氏の自然農である。

この放送の面白いことは、川口氏と隣接して、有機農法の東氏、通常農法の吉岡氏、の水田があり、その三者の比較をしたことだ：





川口氏（自然農法）-> 不耕起・無肥料・無農薬・初期のみ人手で草刈り．

東　氏（有機農法）-> 機械で耕す・有機肥料・無農薬・機械による除草．

吉岡氏（通常農法）-> 通常の農薬・化学肥料による農法でもちろん耕す．



（１反当りの比較）　川口氏　 　　東氏　　　　吉岡氏

（自然農）　（有機農）　 （通常農）

1)作業時間　　　 138時間　　　40時間　　 　24時間

2)収 穫 量　　　　７俵　　　　８俵　　　 　 ８俵

3)売価／俵　　　\ 20,000　　 \ 20,000　　 \ 14,000

4)経　　費　　　\　1,000　　 \ 56,800　　 \ 15,000

5)収　　支　　　\139,000　　 \103,200　　 \102,000



ここで川口氏は、福岡農法の欠点ａ）を克服して、毎年安定した収穫量を得ることができている。しかも自然農による米は台風冷害や病気などに極めて強いから、通常の現代農法よりも収穫が安定している、と言える。

しかし、福岡農法の欠点ｂ）は解決されていない。通常農法の吉岡氏がテレビのレポーターに言った：「川口さんのやり方ではトシをとったらできないよ・・」

確かに、川口方式の自然農法は、時間が現代農法の５倍以上かかるので、いくら自然農法が良いといっても、現代の経済社会には残念ながら現実的でない。

そして結局は通常、少なくとも１回は除草剤を散布する方法がとられる。ただしこれでも市場では立派に「無農薬・有機栽培」として販売されているが..。（ひどい場合には、通常農法の農薬タップリの作物が「無農薬・有機栽培」として売られるケースも多い）



３．欠点をついに克服した＜岩澤農法＞

そして、ついに福岡農法の欠点を克服して、あらゆる意味で現代農法を凌駕する自然農法が現れたのである！。私はこの事実を伝えるのに強い興奮を抑えることができない。日本不耕起栽培普及会（千葉市）の会長・岩澤信夫氏が指導する「自然耕のコメ」農法である。彼も福岡正信の大きな影響を受けて、その農法に改良を重ねてきた一人である。私は「サヤミドロ自然農法」と呼んでいる。まず先程の比較表と対比させてみよう。



（１反当りの比較）　　　岩澤農法

（自然耕）

1)作業時間　　　　　　15時間　　　通常農法の６割以下

（機械も積極的に使用）

2)収 穫 量　　　　　 ８～15俵　　 平均12俵といった所

（東北等は多収穫可能）

3)～5) 　　現在試算を依頼中



もちろん完全に無農薬!!・完全に無化学肥料!!・無耕起・無除草である。

除草は不要どころか、この農法では「サヤミドロ」という藻の一種の雑草を、逆に絶対に必要としており、これ無くしてこの農法は実現しない。雑草必要農法とでも言うべきで、サヤミドロは米の「共生植物」＝仲良しさんなのである。



ちなみに収穫量だけでいうと、九州の日本バイオという会社がバイテクを用いて反当たり２７俵という驚異的収穫を得ているが、試験段階である。

岩澤農法の田圃では、ドジョウやメダカ、タニシ等で満ちあふれ、アキアカネやトンボ、ホタルが飛び交い、冬には雁が４万羽！（宮城県田尻町）もこの自然耕の田圃をめがけて飛来した（これには雁の専門家も驚いて、今月の５月コスタリカで開催されたラムサール国際会議にて発表）。



この農法の実践農家は現在全国で約千軒、まだまだ少ない。ただし今年からは、滋賀県の湖北町小倉地区が「琵琶湖をきれいに」の合い言葉で、この自然耕の農法に全面的に切り替えていこうと試験栽培を開始するなど、飛躍的増加が期待されている。



４．＜岩澤式・自然耕のコメ＞の概要

１）不耕起

農「耕」が始まってから約１万年と言われる。だとしたら人類は長い間とんだ思い違いをしてきたことになる。大学でも、農業試験場でも、「耕す」ことが大前提として研究が進められてきた。

では＜何故、不耕起栽培の方が良いか？＞



「有毒ガスが発生しないので根腐れしない」

田植え後に水をはった時、耕した田では有機物が水底下の土中で分解してメタンガス等の有害ガスを発生（プクプクと底から泡がでるのを見た人もいるだろう）して根腐れの原因となるが、不耕田にはそれが無い。メタンガスは二酸化炭素の２０倍近い地球温暖化の要因となっている。（具体的数字として、日本におけるメタンガス放出の24％は田圃からであり、１反当たり65Kgであるが、不耕起農法なら５Kgと十分の１以下）



「根が野生化して太くて強くなる」

不耕田の土はとても固い（踏んでも足が入らない）ため、田植えされた苗は簡単には根を土中に伸ばせない。耕された柔らかい土では考えられない。大きな負荷を与えられた“やつら”は、生きるためにエチレンというホルモンを大量分泌させて根を太くて強くするのである。つまり稲の根が逆境のため“野生化”して、通常の稲と比べて体積比で10倍以上となる。ちなみに土が固いことはモグラやヒルを発生させ難くする。



「土地の酸化還元電位を還元側にする」

耕転することは酸素を土中に入れることである。今までは酸素は多いほど良いと信じられてきた。しかし最新の医学の研究でも、「病気の８５％の真因は活性酸素にある」とか、「酸素は本来、生命進化上での考察からも猛毒として作用していた」（ＮＨＫ特別番組等）等が明らかになったことで、酸素を土中に入れることは、酸化還元電位を酸化側に傾けると考えられるので、好ましくないはずである。人間も作物（植物）も、生命という観点から考えれば、その健康管理も共通しているはずである。今後の農学者の研究が待たれるところである。



農業経営という観点からのメリットを述べると



「労働力の４割以上を削減できる」

耕さないのであるから、当然に「田起こし」や「代かき」が不要なので、それだけで通常農法の労働力の４割が削減できる。



「省エネ・低コスト化を実現」

農業機械でいちばん高価な機械＝トラクター等が不要となる。根が不耕起という逆境に克服し、野生化してかえって健康に成長するのは興味深い事実である。アマちゃんに育てる（耕す）と結局は脆弱となるのは人間も同じである。森の巨木を見よ！、誰がその土を耕しているのか？平成５年の大冷害による「米騒動」の際、不耕起栽培の稲はほとんど被害を受けず、収穫も十分にあったことから、それまでは冷淡だった国も一転して不耕起栽培の見直しに重い腰を上げたらしい。



２）苗作り

しかし固い土に対抗する逞しい稲を作るためには、人間でいえば乳幼児期にあたる苗作りが大切である。従来の稲作では温室で育てた“稚苗”を植えるが、自然耕では低温の外気で育てた“成苗”を使うしかも足で踏んだりして刺激を与えて“特訓”する。こうして強い苗を育てるからこそ、固い土にしっかりと根を張り、雑草にも負けないのである。



３）独自開発の田植機

不耕田は足が入らないほど固い。しかも草だらけである。そんなところでは通常の田植機では田植えができない。そこで、固い土の一部をカットして植苗する特殊カッター付き田植機が考案開発された。いくら自然農法が良いといっても、手間ばかりかかれば現代のニーズに適合しない。福岡農法の欠点ｂ）を克服する大きなツールである。



４）鯉の放流

稲の共生植物＝サヤミドロが繁茂するまで、除草の目的で鯉を田圃に放流する。



５）サヤミドロを基盤とする生態系

土を耕さないから残った根は土中で無数の根穴を作る。このため、土はスポンジ状の自然に耕した（自然耕の）状態に変わる。また同じく残った昨年度の稲わらは水中で分解（土中で分解しないから有害ガスが発生しないのでしたね！）され、それを養分として、サヤミドロと呼ばれる藻が大量に（ほんと大量に！）発生するのである（ちなみに、一般の田圃に発生する藻にアオミドロがあるが、これは水面に繁茂して日射を遮るので害がある。反対に、サヤミドロは水底に繁茂するのが大きく違う）。そして、サヤミドロは水中に多量の酸素を放出する。そのために、田圃の水の溶存酸素量は多く（先述の土中酸素量でないところがミソ）、クリーンな水作りに寄与してメタンガスが発生しない。植物性プランクトンが発生し、これをエサとする動物性プランクトンが増殖する。やがてトンボやドジョウ、タニシ、ホタル、ザリガニなどのさまざまな小動物が大量に（ほんとに大量に！）生息するようになる。こうして生まれた食物連鎖の輪から、生物の排泄物・死骸が、微生物に分解され、そのまま膨大で天然の肥料となるのである。もちろん害虫も発生するが、その天敵となるアメンボウやタガメ、クモなどの生物も大量発生する。つまり「農薬・化学肥料を使わない」のではなくて、農薬・化学肥料を使ったら絶対に困る自然生態系ができあがって稲の生育をサポートするのである。



６）水の管理

ある時期、稲穂をたくさん実らせる目的で、田圃の水をタップリ供給する。また通常農法と違って、収穫まで水を張ったままである。こうしてできあがった稲は、米の粒が普通の稲作より２０％も大きくコメ１粒１粒もずっしり重い。



７）コメの味

肉質が緻密な自然耕のコメは、炊きたてはもちろん、おにぎりなどにして一晩置いても、弾力や風味はあまり損なわれないようだ。これは表面にミネラルやアミノ酸を多く含む「サビオ層」と呼ばれる層が従来農法のコメより厚く発達して保水の役割を果たしているためだという。



８）独自の流通ネットワークの整備

以上見てきたように、自然耕のコメは“良いことづくめ”である。

しかし、いくら良い、と分かっていても、現代社会において、単純に言ってしまえば、「儲からなくては従来の現代農法から切り替える訳にはいかない」、と言うのが農家の本音であった。そしてついに、福岡農法の欠点を克服した“儲かる自然農法”の岩澤農法が出現したのである。だが、つい数年前までは、“規制の壁”という障壁がまだ存在していた。

数年前、コメの自由化が施行されたおかげで（政府もたまには良い事をしたものだとつくづく思う）、やっと良いことづくめの「自然耕のコメ」が流通するようになった。いくら良いものでも、売れなくては普及しないですからね？



（引用終わり）
〈転載終了〉

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バターナッツカボチャを縦に切ってみました！

小島くんの野菜教室さんのサイトより
http://kojimayasai.blog.fc2.com/blog-entry-1517.html

〈転載開始〉
バターナッツカボチャは、２種類ありますが、今日お見せするのは、ひょうたんの形をしたカボチャです。日本のタキイ種苗が種を販売しています。いくつかをすでに収穫済みですが、どんな中身になっているかチェックするために、一番小さなカボチャを縦に切ってみました。写真がそれです。

カボチャがひょうたんの形をしている場合は、下の膨らんだ部分に種が集中していて、味も種のある下のほうがよいとのことです。切った姿は美しく、きれいな橙色をしています。種は下のほうに集中していますね。バターナッツカボチャをよく知っている方から、上半分は、柿のようだと教えていただいていましたが、ほんとうに柿のようです。切り口からよい香りがして、薄く切って味を確かめると、柿のような食感とお味です。そのまま食べても、サラダにしてもよさそうです。下のほうはポタージュにして食べようかな？



〈転載終了〉

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全商品に原料原産国 日本マクドナルドが公開

日本農業新聞 ｅ農ネットさんのサイトより
http://www.agrinews.co.jp/modules/pico/index.php?content_id=29037

〈転載開始〉
仕入れ先の中国の食品企業が消費期限切れの鶏肉を混入させた問題で日本マクドナルドは２９日、ドリンク類を除く全商品の原材料の最終加工国と主要原料原産国を公開した。同時に中国やタイの製造企業への監査強化と輸入時の検査強化も打ち出した。中国で起きた食品事故に対する消費者の不安が、大手外食チェーンの情報公開につながった形だ。



　公表したのは、６０種類以上に及ぶ商品別の原材料、最終加工国、主要原料、主要原料原産国。今後も続けていく。これまでは牛・豚・鶏肉や卵といった原材料別に公開していた。一覧は同社のホームページで見ることができる。肉類の原産国は全て国外で、タマネギやレタスといった生鮮品でも輸入割合は高かった。



　工場への監査では、中国から輸入するチキン以外の商品について、８月３日の週に中国の１社に対して品質管理担当者による臨時追加検査を行う。タイのチキン製品を製造する２社も同様に行う。３社には、８月以降も毎月、日本マクドナルド社か輸入業者の品質管理担当者が現地を訪問し確認する。輸入時の検査強化では、チキン製品とデザート類で５項目について日本に輸入された時点で輸入商社が検査する。



　食の安全・安心財団の中村啓一事務局長は、「できる限りの情報開示は必要。ただ、公表したから安全とは言えない」と指摘する。


〈転載終了〉

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『農業革命；未知なる乳酸菌』シリーズ－２ ～食に関する乳酸菌～

新しい「農」のかたちさんのサイトより
http://blog.new-agriculture.com/blog/2014/07/1832.html

〈転載開始〉

みなさんこんにちは。

『農業革命；未知なる乳酸菌』シリーズの第二回目です。

今回は、食に関する乳酸菌の効果について（｢るいネット｣から）紹介していこうと思います。

　

00｜乳酸菌は現代の潮流に応える突破口 　　　　　

昨今では、医療に対する不信感などから、自分たちの身は自分たちで守るという潮流が強まってきています。

乳酸菌が含まれた食材は、古くから様々な地方で食されており、ある地域では医者いらずとも言われているほど重宝されたものでした。

ここでは、①乳酸菌がなぜ健康と密接に関係しているのか、②日本人と乳酸菌の関係性、③乳酸菌の育て方について見ていこうと思います。

 

01｜腸と人の密接な関係　



乳酸菌が古くから健康食として食べられてきていることはわかりますが、

なぜ人体の健康につながるのでしょうか。

まずは乳酸菌が働く場所である腸の仕組みと乳酸菌の関係から見ていこうと思います。

栄養成分の分解・消化・吸収と「腸内細菌」

私たちが生きていく為には、毎日、食事という形で、様々な栄養素、水分を摂ることが必要です。非常に当たり前のことですが、どんなにおいしくて体に良い食べ物や、有効成分の多い健康食品を摂ったとしても、その成分が腸（微絨毛・栄養吸収細胞）で分解・消化・吸収されなければ、せっかくの良い成分も腸内を素通りするだけの「物質＝糞便」で終わってしまいます。

「腸内細菌叢」のバランスが悪く、有用菌（善玉菌＝乳酸菌）が少なかったり、腸内細菌が元気でない人は、全ての成分を低分子に分解しきれずに、たくさんの良い成分をそのまま糞便として送り出してしまっているのです。

口から摂った食べ物などの栄養素を１００％活かすためには、

◎つねに「腸内環境」を整えて、

◎「腸内細菌叢」のバランスを保ち、

◎きちんと微絨毛から栄養素や成分が吸収されるようにする

ことが、生きていく上での基本中の基本なのです。

脳と腸（１）

赤ちゃんが、なんでも口に入れたがる理由

赤ちゃんは、お母さんの胎内では無菌状態、免疫ゼロで過ごします。しかし外界に出ると、インフルエンザ菌やさまざまな悪い菌がたくさんいるため、対抗できる体を作らなければなりません。そこで、「ちょいワル菌」を体内に取り込むのです。

ですから生まれてすぐ、おっぱいも哺乳瓶も消毒して無菌室のような部屋に入れてしまうと、赤ちゃんの腸はきちんと発達しません。

動物はまず腸を大事にし、腸を発達させます。具体的にいえば、腸内細菌を増やすために、生まれたらすぐに土をなめるのです。たとえばパンダ、笹を消化する酵素を自分では持っていません。笹を消化する酵素は、腸内細菌が持っているのです。つまり腸内細菌がいないと、我々は生きられないのです。

 

いかがでしょうか？人体がいかに腸の環境と密接に関係しているかがおわかりいただけたでしょうか。人の健康状態に大きな影響力を持つものが腸内細菌。次はその腸内細菌である乳酸菌と日本人の関わりについて見ていこうと思います。

 

02｜日本人と乳酸菌　　　

昔から日本では、乳酸食品を食してきました。漬け物や日本酒がその代表的な食品ですが、このような乳酸食品がなぜ日本に定着したのでしょうか。また、その乳酸菌の効果とはどのようなものなのでしょうか。

【コラム☆感謝の杜】『お漬け物と菌のおいしい関係』　サプリ不要☆ミネラルもビタミンも乳酸菌も「お漬け物」から頂きます！

私たち日本人の食生活になくてはならないこの「お漬け物」。なんとさかのぼれば縄文時代から食べられているのです。

漬け床を微生物の力で発酵させ、更に生きた菌の中に野菜を漬け込むという発想は、日本人の知恵の深さを実によく示しています。これは日本の気候風土を基盤にした微細菌の繁殖環境、そして穀物中心（お米、大豆、稗、粟、麦など）の日本人の食習慣と深く関係しているようです。

漬け物から入った乳酸菌の一部は腸に到達し、そこで活発に増殖します。そのため腸内は、体に良い乳酸菌で占められるようになり、腐敗菌や異常発酵菌などが腸に進入しても、その繁殖を抑える事ができるのです。

そのうえ、有益な乳酸菌が腸内で多くなると、彼らはそこで多種のビタミンを合成してくれるから、日本人はこれを腸から吸収し、体の働きのために役立てたのでした。

乳酸菌には植物性と動物性がある！

■日本食は植物性乳酸菌の宝庫

伝統的な日本食である漬け物や味噌などの調味料。実は、これらの発酵食品こそ、「植物性乳酸菌」の宝庫なのだ。

日本は世界一の漬け物大国といわれ、昔からさまざまな種類の漬け物を食べてきた。なかでも日本特有の「ぬか漬け（ぬか味噌漬け）」の”ぬか”には、植物性乳酸菌が実にたくさん含まれている。乳酸菌や酵母のバランスがよいぬか床からは野菜に栄養がたっぷりしみわたり、酸味や風味もほどよく仕上がるのだ。

日本の地理的な気候風土が、発酵という加工方法を生み出し、漬け物などの乳酸菌食品が日本の食として定着した事がわかります。

最後に、乳酸菌をつくる・育てることに注目していこうと思います。自給自足の志向が増えてきている中で、自ら食する物を自らゼロスタートでつくる事ができる乳酸菌は、皆さんの期待に応えるものとなるのではないでしょうか？

 

０３｜乳酸菌を育てる　　　

最近、自分で培養する人も増えてきている乳酸菌。ここではいくつかの事例を記載します。

米のとぎ汁乳酸菌を間違いなく作る方法

新鮮な米の一番とぎ汁は，粗塩をひとつまみ加えてペットボトルに入れたあと，冷暗所ではなく，明るくて暖かな場所において，一日一回ぐらいボトルを軽く振って攪拌して下さい．４～５日後，口にふくんでみて甘酸っぱい味と匂いがしたら成功です．

米のとぎ汁を発酵させる時，これからは必ず粗塩を入れるようにしましょう！塩は，海のなかで発生した地球上の生命体にとって必須のミネラルだ．生命現象は必ず細胞のなかで進行する．この細胞，とりわけ細胞膜は塩がないと形成されない．塩がないと細胞分裂も発生しないのだ．

乳酸菌の作り方を全て公開の「乳酸菌普及協会」01

蓬（ヨモギ）乳酸菌の作り方　リンク

まずは、ヨモギの葉を採取に行きます。

１．採取時間ですが、日の出時間を挟んで各１時間、合計２時間の中で摘んだ葉っぱを使います。この時間に限定しているのは、この時間帯が葉っぱに乳酸菌が１日のうちで最大数存在しているからです。

この時間帯を過ぎてしまうと、乳酸菌が減って光合成細菌が増えてくるので乳酸菌を培養するので、乳酸菌が最大になる時間帯で採取します。

２．摘んだヨモギの葉は、出来るだけ早く漬物に仕込みます。漬物樽と重石を用意し、内側にビニールの袋をセットしその中に漬け込みます。１０キロの葉に、５キロの糖蜜と１キロの塩を振りかけ、ビニール袋の口を閉じ密封したら、その上に重石を乗せます。

３．数日して漬け汁が上がってきたら漬け上がりです。重石を外してそのまま保管してください。

古くから日本の食と密接に関係し、人体の健康状態に大きく影響する乳酸菌。また、自ら培養することもできる乳酸菌は、自分の身は自分で守るという現代の潮流の突破口として有効な切り口となるのではないでしょうか。今後も乳酸菌に関して農業の視点などから、実験等を通して追求を深めていこうと思っています。

 

―――――――以下、その他参考となる投稿リンクを添付します。――――――

タイトルをクリックして読んでみてください。

遊牧という生産様式～モンゴル遊牧民族の食生活～

ぬか漬けのすすめ　～栄養と酵素、そして善玉菌がたっぷりな伝統食～

腸の内部（腸管）には、“莫大な数の腸管常在菌が生息する複雑膨大な生態系”がある

ヨーグルトでインフルエンザ予防～腸内のナチュラルキラー細胞活性化で感染率100分の1(佐賀県有田町）

べることやめるには、腸の菌を育ててから

食事を変えれば腸内細菌の種類はたった一日で変化する

ヨーグルトを食べないで、簡単にビフィズス菌を増やす方法 2/2

食と日本人の知恵シリーズ2　『漬け物と菌のおいしい関係』～サプリ不要☆ミネラルもビタミンも乳酸菌も「お漬け物」から頂きます！

乳酸菌は生菌である必要があるのか

ヨーグルトで歯磨きの時代到来！『★虫歯・歯周病を減らす口内乳酸菌☆』

〈転載終了〉

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「農薬類は微量・低濃度でも安全とはいえない」2/2

るいネットさんのサイトより
http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&m=289513

〈転載開始〉
引き続き、リベラル２１「農薬類は微量・低濃度でも安全とはいえない」リンクより転載です。

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◆ＡＤＩ（１日摂取許容量）は問題だらけ

　しかし、そのＡＤＩは問題だらけの代物だ。

ＡＤＩは、動物を使った慢性毒性試験から「無毒性量」（これ以下なら健康への悪影響はない量）出し、それを安全係数（１００）で割って算出される。しかし、動物実験ではヒトで問題になる微妙な神経障害などはつかめない。また安全係数の１００には何の科学的根拠もない。さらに、一つの作物には複数の農薬が使われるのが普通だが、それらを一度に摂取したときの「複合毒性」は調べられていない。



　そもそも「無毒性量より微量なら健康にはまったく影響しない」という前提自体が時代遅れである。近年の研究によって農薬類には（無毒性量以下でも毒性を発揮する）「低用量作用（影響）」があることが明らかになっているからだ。



たとえば、ごく微量の摂取でホルモンを攪乱する物質（いわゆる環境ホルモン）があるし、胎児や乳幼児の脳神経系の発達を阻害する農薬類も明らかになっている（注３）。



そうした研究を検討した欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ、欧州連合＝ＥＵ＝のリスク評価機関、日本の食品安全委員会に当たる）は、アセタミプリドとイミダクロプリド（商品名は「アドマイヤー」など）いう二つのネオニコ系農薬について発達神経毒性をもつ可能性を認めた。そして、現行の許容基準では安全性が十分でないとし、ＡＤＩなどの引き下げを勧告している。昨年１２月のことだ。



◆食べるより吸う方が危険

ここまで食品を中心に述べてきたが、農薬類は害虫用殺虫剤や防虫剤、ペットのノミ取り、シロアリ駆除剤など、身の周りにあふれる多種多様な製品に含まれており、環境中に放出されたその成分を私たちは知らぬ間に吸い込んでいる。

日本では食品からの摂取ばかり問題にされるが、実は吸う方が食べるよりずっと危険なのだ。それは、ヒトが１日に食べる食物は約１キログラム（水は約２キログラム＝約２リットル）だが、空気は約２０キログラム（１５立方メートル）も吸い込んでいることから理解できるだろう。しかも、食べる場合は肝臓などである程度解毒されるが、口や鼻から吸い込むと成分が肺に行き、そこから直接血液に入って全身に回るのだ。



◆「発達障害」急増の原因の可能性

いまアメリカや日本で「発達障害」の子どもたちが増えており、日本では小中学生の約１割が軽度の発達障害だと推定する専門家もいるほどだ（注４）。なぜ急増しているのか。農薬類の低濃度での曝露（体内に取り込むこと）が原因であることを示唆する研究が、いくつも発表されている。

たとえば、アメリカの普通の家庭で暮らす８～１５歳の子どもを対象にしたハーバード大学チームの研究（２０１０年）では、有機リン系農薬の代謝物の尿中濃度が平均以上の高さだった子どもは、発達障害の一つである「注意欠陥・多動性障害（ＡＤＨＤ）」になる割合が、代謝物が検出されなかった子どもの約２倍だった。有機リン系農薬は「農作物中の残留農薬」や「家庭で使用される殺虫剤」に含まれているとみられている。



　これを含む数多くの研究を踏まえ、アメリカ小児科学会（ＡＡＰ）は２０１２年に「子どもが農薬に曝露されることは可能な限り制限されるべきである」という声明を発表している。

私たちは、農薬類の毒性にもっと敏感にならなければならない。とりわけ乳幼児や妊娠中の女性がいる家庭は、十分な注意が必要だ。

（以上のような実態を、環境の変化に敏感な生きものであるミツバチの助けも借りて詳しく解説したのが、筆者の『ミツバチ大量死は警告する』＝集英社新書、２０１３年１２月発行＝です。ご参照ください）。



注３　日本の農薬の安全性審査では、発達神経毒性、発達免疫毒性、ホルモン攪乱毒性などに関する試験は義務づけられていない。



注４　発達障害とは、子どもの発達途上で、特定の領域に限って社会的適応が困難になる症状。他人の気持ちを読むことができず、人との付き合いがうまくいかない「広汎性発達障害」、知的水準が低いわけではないのに読み・書き・計算などができない「学習障害」、じっとしていられず、衝動的に行動してしまう「注意欠陥・多動性障害（ＡＤＨＤ）」などがある。



　==================================================以上転載
〈転載終了〉

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「農薬類は微量・低濃度でも安全とはいえない」1/2

るいネットさんのサイトより
http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&m=289512

〈転載開始〉
残留農薬の危険性を警告する記事を紹介します。



政府の定める「残留農薬基準」は、『よほどのことがない限り残留基準違反は起こらない、メーカーと農薬使用者にとってまことに都合のよい決め方』で定められた基準値で、いまアメリカや日本で急増する子どもたちの「発達障害」の原因の可能性もある。



と記事は警告しています。



以下、リベラル２１「農薬類は微量・低濃度でも安全とはいえない」リンクより転載です。

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岡田幹治（フリーライター）



　アクリフーズ（現マルハニチロ）群馬工場で製造された冷凍食品の農薬混入事件が発覚したのは昨年末。それから容疑者が逮捕された今年１月末にかけて、さまざまな視点から大量の報道が行われたが、どのメディアも報じなかった重要な事実がある。農薬をはじめとする有害化学物質（以下、農薬類と略す）は、政府が安全と保証している量や濃度以下でも決して安全とはいえないことだ。



この事件では冷凍食品から最大で１万５０００ｐｐｍ（１．５％）ものマラチオン（有機リン系農薬、商品名は「マラソン」など）が検出された。このような超高濃度汚染は、犯罪でもなければ起こりえない。しかし、普通に流通し、私たちが口にしている食品などにも危険は潜んでいる。



◆ボトル飲料を毎日１リットル近く飲み続けたら――

まず政府の定めた「残留農薬基準」（ここまでなら農薬が作物中に残っていても安全とされる濃度で、作物別に定められている）には相当に危険なものがある。



たとえばアセタミプリド（ネオニコチノイド系農薬、商品名は「モスピラン」など）のブドウへの残留基準は５ｐｐｍだが、これは体重が１５キログラムの子どもが１日に３００グラム（一房の半分強）食べると、急性中毒を起こす可能性がある濃度だ（注１）。



また茶葉への残留基準は、クロチアニジン（ネオニコチノイド系農薬、商品名は「ダントツ」など）が５０ｐｐｍ、アセタミプリドが３０ｐｐｍと、欧米の基準よりはるかに高く設定されている。その影響だろう。ボトルの茶飲料（残留基準は未設定）を約３か月、毎日１リットルほど飲み続け、さらにモモとナシを食べたら、突然めまいが起き、発熱、腹痛、頭痛、胸痛などに苦しめられた３０歳代の女性の症例がある。



女性の尿からネオニコチノイド系農薬の代謝物（その農薬が体内で変化したもの）が検出されたため、医師は同農薬の亜急性食中毒と診断。解毒剤を処方し、茶飲料と果物の摂取をやめるよう指導したところ、快方に向かった。



◆使う側の都合で決められる「残留農薬基準」

　なぜ、このように高い基準値になるのか。農薬メーカーによる残留試験で得られた残留値のうち、もっとも高い値の約２倍（１．５～３倍）を残留基準にしているからだ。こう定めれば、よほどのことがない限り残留基準違反は起こらない。メーカーと農薬使用者にとってまことに都合のよい決め方である。



そして政府は、このように残留基準を定めても、その農薬の総残留量が、慢性毒性の指標であるＡＤＩ（１日摂取許容量＝注２）に日本人の平均体重（約５３キログラム）をかけて算出した「摂取許容量」の８０％以下になるようにしているので、安全上の問題はないと説明している。



注１　日本ではアセタミプリドのＡＲｆＤ（１日にこれ以上摂取すると急性中毒を起こす可能性がある量、急性中毒基準量＝急性参照用量と訳されているのは誤訳）が未設定なので、ＥＵのＡＲｆＤ（体重１キログラム当たり１日０．８ミリグラム）を使って計算した。日本の１～６歳の子どもの平均体重は約１６キログラム。



注２　ＡＤＩは、生涯にわたって毎日摂取しても健康に悪影響はないと推定される量。



　====================================================つづく
〈転載終了〉

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いったいどれだけ食べれば満足なの？ 各国の家庭に1週間に必要な食料を見せてもらったら……

ETHICAL FASHION JAPANさんのサイトより
http://www.ethicalfashionjapan.com/2014/07/much-enough-international-comparison/

〈転載開始〉

あなたは1週間、どのくらいの食べ物があれば十分ですか？　大量生産によって、日々膨大な量の食べ物が日々作られ、売られています。この動画は、飽食すさまじいといわれるアメリカの、リアルな飽食事情を探るVTR。いったいアメリカ人は、どのくらい食べ過ぎ・捨て過ぎなのか？　そこで、アメリカの家庭と、他の国の家庭で、1週間に消費する食料の量を写真で比較してみました。

アメリカのいち家庭が、1日平均的に摂取するカロリー量は3453kcal。この写真の家庭では、1週間の食費は341.98ドル。他の国の家庭と比較して、加工食品の量も目立って多いです。

このエクアドルのある家庭では、1週間の食費は31.55ドル。

チャドのこの家庭では、1週間の食費は1.23ドル（685CFAフラン）。

アメリカにある高校。ビュッフェスタイルの食堂では、日々学生たちが、好きなだけ取っては、食べきれなかった食べ物をどんどん捨てています。

「なんで残しちゃったの？」と尋ねると、「最初選ぶときはたくさん食べなきゃ！　って思ったんだけど、全部食べられなかったんだよね」。

洗い場で見ていても、日々ほとんど食べられていないプレートがたくさん見られるそう。それにしても、ほとんど食べていない……じゃあ、なんで取るんでしょう……。

VTRではその後、アメリカでは食料のためにどれほどのエネルギーが消費されているか、どれほどの量が捨てられているか、そしてそのリスクなども紹介しています。「世界にはご飯を食べられない人がいる」は、途上国に限った話ではないーー自国・アメリカ内にも、貧困ゆえに満足に食べられない人がどのくらいいるかも説明しています。

日本も似たような状況。コンビニやスーパーで簡単に食べ物が手に入りますが、そのぶん大量に食べ物が捨てられています。食べないのに作る・売る。食べたくても食べられない。そんな、アンバランスな状況が生まれています。

あなたにとって、1週間の間に本当に必要な食べ物の量はどのくらいですか？

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12 Vintage Pictures of Farm Stands

Modern Farmerさんのサイトより
http://modernfarmer.com/2014/07/12-vintage-pictures-farm-stands/

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Farm stands dot country roads from California orchards to New Jersey Cornfields. To get ready for those summer drives and long cookouts we looked through the Library of Congress for the best pictures of vintage farm stands.

A cider and apple stand on the Lee Highway, Shenandoah National Park, Virginia, ca. 1935.

Pumpkins and turnips near Berlin, Connecticut, ca. 1939.

Strawberry roadside stand, near Madison, Wisconsin, ca. 1937.

Homemade jelly displayed at roadside stand near Northampton, Massachusetts, ca. 1939.

Uptown fruit market at the Riverbend, New Orleans, Louisiana, ca. 1980.

Vegetable stand, Rice County, Minnesota, ca. 1939.

Onions at market near Greenfield, Massachusetts, ca. 1939.

Fall fruits and vegetables at roadside stand near Greenfield, Massachusetts, ca. 1939.

McIntosh apples displayed at roadside stand near Berlin, Connecticut, ca. 1939.

Porterville, California. Vegetable stand, ca. 1942.

Roadside stand near Birmingham, Alabama, ca. 1936.

Making a purchase at farmer’s roadside stand, Eau Clair County, Wisconsin, ca. 1939.

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ミツバチの大量死 殺虫剤の可能性大

農政・農協ニュース | JAcom 農業協同組合新聞さんのサイトより
http://www.jacom.or.jp/news/2014/07/news140724-24978.php

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　農研機構と農業環境技術研究所（農環研）は、北日本の水田地帯で夏に発生するミツバチの斃死（へい死、※）について、斑点米カメムシ類防除剤が影響を及ぼした可能性が高いとの調査結果を公表した。７月18日に発表。

　調査は平成24年７月20日から８月19日の約１カ月間、北日本のとある水田地帯で、水田から半径50ｍ〜２kmまでの範囲にある８蜂場、計415個のミツバチの巣箱を調査した。
　その結果、８場中５場で、計24回の斃死（100匹以上死んだ場合を１回とカウント）が発生。斃死したミツバチはすべて成虫で、巣外で活動する外勤蜂だけでなく、巣内で掃除、育児、営巣などを行う内勤蜂にも被害が出ており、群全体が何らかの被害を受けていた。発生時期は、イネの開花とほぼ同じ時期に集中していた。
　ミツバチの死虫から殺虫剤濃度を調べたところ、ネオニコチノイド系のクロチアニジン、ジノテフラン、フェニルピラゾール系のエチプロール、ピレスロイド系のエトフェンプロックス、有機リン系のフェントエートが検出された。これらはすべて、イネの開花時期にあわせて散布される斑点米カメムシ類防除剤の有効成分である。一方、斃死したミツバチ群から病気は検出されず、また、スズメバチの被害もなかったため、調査チームでは「（斃死は）水田で散布される殺虫剤に曝露されたことが原因である可能性が高い」と結論づけている。
　ただし、ミツバチの越冬性や繁殖性など、これら殺虫剤が長期的な影響を及ぼすかどうかは、「検討したが、確認できなかった」としている。
　また、「ミツバチが水田で殺虫剤に曝露される際の詳細な経路の解明や、それを回避するための技術開発が重要」だとしており、今後、調査チームでは「ミツバチが水田に近づく機会を少なくさせる技術を検討する」予定だという。

【斃死・へい死】
　動物、虫、魚などが突然死亡すること。ミツバチの斃死は、国内では21年春に、花粉交配用のミツバチが不足したことで注目された。欧州では、蜂の個体数減少と特定の農薬が因果関係を持つ可能性があるとして、使用を一部制限するなどの措置を出している。

（関連記事）

・ミツバチの大量死で調査報告　農水省(2014.06.23)

・農薬の使用規制でミツバチは救われるのか(2014.03.20)

・ネオニコチノイド系農薬の安全性で見解(2014.01.08)

・農薬の蜜蜂危害防止Ｑ＆Ａを公表　農水省(2013.08.27)

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How To Turn Your Backyard into a Four-Season Farm

Modern Farmerさんのサイトより
http://modernfarmer.com/2013/04/how-to-turn-your-backyard-into-a-four-season-farm/

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How To Turn Your Backyard into a Four-Season Farm

By Ann Marie Gardner on April 3, 2013

Garden Design by Jack Algiere , Illustrations by MGMT. Design

According to Jack Algiere, the Vegetable Farm Manager atStone Barns Center for Food and Agriculture, turning your garden into a four-season farm is easier than you think.

Below, he outlines his plan for eating from your backyard year-round. Each bed is designed in a block and each year the crops are rotated to the next block. Plants should be planted in botanical families so families can live together in the same block of the garden bed. Most importantly: plant what you like to eat.

Spring 2013

The key to spring planting is timing: Plant peas, radishes and spinach in March for eating in June. You can also plant parsnips but should leave them in the ground all summer so you can eat them all winter long. Plant Brussels sprouts, collards  and Portuguese kale—all good summer greens. Also in April, plant potatoes, Swiss chard, onions, leeks and beets, which you will eat througout summer. In early May, get your nightshades (eggplants, peppers, tomatoes, potatoes) in the ground so you’ll be eating them from late July until the first frost. Spring plantings of spinach, beets, lettuce and mustard will be harvested in July to make room for fall vegetables. As soon as there is no risk of frost, plant your tomatoes—but be sure to keep them 2.5 feet apart. Spacing is important—you don’t get more food by planting vegetables closer together! Perennial herbs like sage, rosemary and thyme are a good border for the garden—deer don’t like them.

Fall 2013

Fall plantings can make it all winter if you protect them from the wind and frost. Spinach, lettuce and mustard can be planted continuously from July through October and will feed you from September through winter. Plant kale, cabbage, cauliflower and broccoli starting in late July for a fall harvest. Plant carrots and beets in August for a great crop in October. You have to think ahead for garlic: plant in late fall (by the last week in October) for next-July eating.

Spring 2014

Repeat the previous year, but move everything over one bed and use what you learned in the last 12 months. Did you plant too much lettuce? If so, stagger your lettuce planting by two weeks and plant in succession so everything doesn’t ripen at once. Did you overseed or overplant? If things got too crowded, plant less this year. Blocks of vegetables planted together will generally stay the same (so family groups stay intact as the plants move through the rotation). The overall structure shouldn’t change but the varieties can vary.

Summer and Fall 2014

You should have the hang of it by now and can get creative. Learn about new vegetables. (Try growing winter cabbages!) Plant bulbs this year, such as tulips and daffodils. As long as rotations are established and you have order, you can experiment with pushing planting times and trying new things. See how the garden reacts to different approaches. Branch out. Have fun and grow what you love to eat.

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